Maria L

Idag blev det en gammal klassiker till middag: Kyckling med cashewnötter. Går även bra att variera med fläskfilé.

INGREDIENSER:

400 gram kycklingfilé
1 purjolök
1 stor morot
1 burk champinjoner (enda gången jag använder konserverade)
1 burk bambuskott
1,5 dl vatten
1 msk majzenamjöl
1 msk kycklingfond
sambal oelek efter smak
cashewnötter

GÖR SÅ HÄR:

Salta och peppra kycklingfilébitar. Stek dem i rapsolja tills de har fått färg. Lägg dem åt sidan. Strimla moroten och purjolöken. Stek dem tillsammans en stund tills de har blivit lite mjuka. Tillsätt sedan champinjoner och bambuskott.
Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Krydda med sambal oelek och kycklingfond. Rör ner majzenamjölet i vatten och häll sedan över grytan. Sänk värmen på plattan och låt grytan tjockna lite.
Strö till sist över cashewnötter. Servera med fullkornsris.