Hallon och vit choklad gifter sig bra
Det bakades också bullar här hemma igår. Just bakningen är någonting som inte prioriterades under 2014 (till kollegornas stora sorg). Men även där börjar glädjen komma tillbaka.
Igår blev det kardemummabullar med hallon och vit choklad. Inspiration från tidningen Hembakat.
Och jo. Jag smakade en.
Jamies italian - värt varenda krona
En av mina kockförebilder - Jamie Oliver - öppnade tidigare i höstas en av sina italienska restauranger i Stockholm. Självklart väldigt svårt att få bord så här när det är nyöppnat men jag och kompis Tomas lyckades få en väldigt tidig middagssittning i går.
Till förrätt tog jag en svamptoast med en touch av vitlök. Himmelsk!
Varmrätt: Pasta vongole. När en vongole är tillagad på rätt sätt finns det inget bättre. Det här var en av de bästa jag ätit.
Avslutade med en brownie med glass och kanderade popcorn.
Bra priser, mysig lokal och fantastisk service. Ett besök på Jamies Italian rekommenderas varmt.
Mangokvarg!
Men alltså: välsigne Finland och deras fantastiska proteinprodukter! När jag var där förra veckan köpte jag med mig en burk med Mangokvarg som jag åt som mellanmål i förmiddags.
Den var nästan löjligt god!
Svenska mejerier: se och lär!
Överskottsenergi blev apelsinrutor
Jag hade en väldans överskottsenergi igår. Det resulterade i att jag testade ett nytt recept från tidningen Hembakat: Vanilj och apelsinrutor.
Inte till mig alltså. De flesta åkte in i frysen (det blir fika till kollegorna sedan när semestern är slut) och ett par tog jag med mig till lilla Hugo som jobbar på gymmet för provsmakning.
Receptet hittar ni HÄR och så här såg mina rutor ut:
Sommarens godaste törstsläckare
Var nyss ner på Willys (med min kärringvagn naturligtvis) och storhandlade. Hittade en för mig ny smak från Funlight: päron/ingefära.
Sommarens godaste törstsläckare. Jag är barnsligt förtjust i ingefära.
Ljummen gubbröra
Jag ger mig själv dispens då och då under sommaren och äter potatis. Uppvärmd potatis ger lägre GI-värde och därför kan man koka potatisen dagen innan och njuta av den dagen efter.
Mitt bidrag till Midsommarafton är ljummen gubbröra.
Jag bryner gul lök i lite rapsolja tills den blir genomskinlig, tillsätter kall potatis, matjessill, hårdkoka ägg, lite dill och vitpeppar. Servera ljummen på hårt bröd.
När man inte kan träna...
... kan man ju istället baka havrerutor till kollegorna i morgon.
Receptet är hämtat från senaste numret av Hembakat.
Havrekakor med vit choklad - Johanna cookies
Igår ägnade jag halva min jourtjänstgöring till att laga nyttiga matlådor som jag fyllde frysen med. Idag blev det en annan aktivitet i köket: havrekakor med vit choklad.
Ja, bara för att jag går på sträng diet innebär inte att kollegor och vänner ska behöva lida för det. Min passion för bakning försvinner inte heller för att jag går på diet, snarare tvärtom.
Dessa kakor innehåller inga nötter och är därför perfekt att göra till nötallergiker som älskar vit choklad. Som min kompis Johanna! Därför kommer jag att kalla dem för Johanna Cookies från och med nu.
Receptet kommer från bästa baktidningen Hembakat.
INGREDIENSER:
125 gram rumsvarmt smör
2,5 dl strösocker
1 ägg
200 gram vit choklad
2 tsk vaniljsocker
3 krm bikarbonat
3 krm bakpulver
1 krm salt
1,5 dl havregryn
3,5 dl vetemjöl
garnering:
100 gram smält vit choklad
GÖR SÅ HÄR:
1. Vispa smör och strösocker luftigt med en elvisp eller i matberedare.
2. Tillsätt äggen och blanda.
3. Hacka chokladen och blanda i smörsmeten.
4. Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål och häll sedan i smeten.
5. Dela degen i 24 delar och rulla dem till bollar. Lägg dem glest på en plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda kakorna mitt i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
8. Smält vit choklad och ringla över kakorna. Låt dem svalna.
Gott alternativ till potatis, pasta och ris
I ugnen just nu har jag torsk med räkor, champinjoner och sparris. I dessa matlådor ska jag lägga ner brysselkål med riven citron och pinjenötter. Enkelt, gott och ett bra alternativ till potatis, ris eller pasta. Receptet är inspirerat av min matguru Gordon Ramsay.
INGREDIENSER:
färsk brysselkål
olivolja
havssalt
svartpeppar
skalet från en citron
rostade pinjenötter
GÖR SÅ HÄR:
Rensa brysselkålen och dela dem på hälften. Koka upp vatten i en kastrull, lägg i kålen och koka i 2 minuter. Rosta under tiden pinjenötterna i en torr stekpanna.
Häll ett par droppar olivolja i en annan stekpanna. Lägg i den avsköljda brysselkålen och stek tills de har fått färg. Salta, peppra och riv citronskal över. Strö slutligen på pinjenötterna. Klart!
Välkommet tillskott i Mood-gallerian
I februari öppnar Leilas general store sin första fysiska butik i Mood gallerian i Stockholm. Riktigt roligt för oss som älskar hennes produkter och det måste också vara ett rejält uppsving för Mood som tidigare varit så tråkig att klockorna stannat. Win/win.
Mina fynd från när Leila hade en popup-butik på Hem- och Villamässan i oktober.
Dagens projekt
Under tiden jag har haft jour idag så har en Pulled pork puttrat i ugnen.
Toffiffemuffins med hasselnötscrumble
Igår fick jag äntligen tid över att testa ett recept som jag har haft i huvudet en tid: Toffifeemuffins med hasselnötscrumble. De blev över förväntan bra!
Det blir cirka 12 stora muffins.
INGREDIENSER:
crumble:
50 gram smält smör
½ dl vetemjöl
1 dl råsocker
1 dl grovt hackade hasselnötter
muffins:
100 gram hackad mörk choklad
2,5 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1,5 dl farinsocker (eller råsocker)
1 dl mjölk
100 gram smält smör
12 Toffifee
GÖR SÅ HÄR:
Börja med crumblen. Smält smör försiktigt. Blanda ner resten av ingredienserna och ställ på ett svalt ställe (jag ställde ut kastrullen på balkongen).
Muffinsen: vispa ägg, vaniljsocker och farinsocker poröst i en matberedare. Smält under tiden smöret. Bland ihop resterande torra ingredienser (mjöl, kakao, bakpulver och hackad choklad) i en skål. Vänd i äggblandningen. Tillsätt mjölk och smör.
Klicka ut muffinssmeten i formar i en muffinsplåt. Lägg en Toffifee i varje muffins. Strö crumble över. Grädda på 200 grader i 15 minuter.
Norskt godis
Ibland kan jag bara inte låta bli att köpa saker. Som när man döper choklad till någonting så gulligt som "Småknas".
Innan jobbet
En god Starbucks-latte. Den enda Starbucks som finns tillgänglig för allmänheten i Stockholmsområdet (Skybridge på Arlanda) är stängd lördagar och söndagar. Synnerligen ologiskt! Jag kan garantera att det inte är mindre folk i rörelse på Arlanda på helgerna. Snarare tvärtom!
"Måste-besöka" i New York
Ja, i alla fall för er som är matintresserade. I Flatiron district ligger en italiensk saluhall, Eataly. De säljer italienska delikatesser och har flera restauranger. Visserligen kostar det en slant (en normalstor chokladkaka med pinjenötter gick loss på 9:50 dollar) men bara dofterna där inne fick mig att gå i spinn.
På min födelsedag åt vi middag i restaurangen på 14.e våningen, Birreria. Maten var fullkomligt ljuvlig, priserna helt ok och servicen utmärkt. Det enda som drog ner betyget var att man fick känslan av att sitta i en skolmatsal. Ljudvolymen var lite väl hög, oerhört mycket folk men förmodligen väldigt trendigt.
Om ni reser till New York så är Eataly ett ställe ni måste besöka. Lova mig det.
Betvivlar inte en sekund att de var värda sitt pris.
Själva födelsedagsmiddagen. Perfekt blodigt kött på en bädd av lök och svamp. Tillbehör primörer och en liten klick potatispuré (när man fyller år får man äta vita kolhydrater).
Frittata med grön sparris och parmesanost
Man kan ju även passa på att prova att laga nya maträtter när man har jour... Just nu doftar mitt kök alldeles ljuvligt efter att jag tagit ut en Frittata med grön sparris ur ugnen. Har inte provsmakat den ännu men det ska jag göra när jag kommer hem från träningen senare.
Receptet räcker till 6 portioner.
INGREDIENSER:
2 knippen grön sparris
1 dl riven parmesanost
12 ägg
1 msk Hellmann´s light majonnäs
1 msk dijonsenap
salt + peppar
rapsolja att smörja formen med
GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj en ugnsfast form med lite rapsolja.
3. Skölj sparrisen och skär bort den "träiga" delen. Dela sedan sparrisen på hälften.
4. Fördela sparrisen i formen och strö över riven parmesanost.
5. Vispa samman ägg med majonnäs, dijonsenap och salt + peppar. Häll i formen med sparris.
6. Grädda i ugnen i cirka 30 minuter tills äggstanningen stelnat.
Världens mat i Gordon Ramsays version
Trots att man finner Gordon Ramsay i flera olika matlagningsprogram i flera svenska tv-kanaler samtidigt så finns det än så länge bara tre stycken kokböcker av honom översatta till svenska (varav två i skrivande stund är restnoterade). När det gäller just kokböcker vill i alla fall jag personligen ha den översatta till rätt måttenheter då jag saknar både tid och tålamod att konvertera dem.
Den jag har i min ägo heter kort och gott "Världens mat!" (ja, med utropstecken). Och titeln håller vad den lovar. Här bjuder Ramsay på sina favoritrecept med rötter i bland annat Frankrike, Italien, Thailand, Indien och USA. Boken är generöst illustrerad med vackra bilder, utförliga tips (till exempel hur man halstrar pilgrimsmusslor) och han har förenklat och anpassat recepteten så man utan problem kan laga rätterna i ett svenskt kök utan att behöva ägna en hel dag vid spisen.
"Världens mat!" är faktiskt väldigt användbar eftersom den spänner över flera områden. Från lättlagad vardagsmat till festligare måltider och desserter. Både recept och instruktioner är lätta att följa och man blir inspirerad till matlagning bara genom att bläddra i boken.
Ramsays attityd må reta gallfeber på många men det finns knappast någon som kan slå honom på fingrarna när det gäller matlagning. Killen kan sin sak.
BETYG: 5 av 5
Grand central market
Det är över en månad sedan jag kom hem från New York och jag har ännu inte hunnit lägga upp alla bilder därifrån. Idag har jag jourtjänstgöring till klockan 15:00 så det är ett perfekt tillfälle att passa på att beta av lite på listan (eftersom jag ändå inte kan lämna hemmet förrän den är över).
Mitt hotell låg bara ett par minuters gångväg från Grand central station. Och där finns det en helt fantastisk saluhall (Grand central market). Under de dagarna jag var där, tittade jag in flera gånger på marknaden bara för att få se och lukta på alla godsaker.
Bland annat i kassen från Trädgårdsmässan
Trädgårdsmässan bjöd på så mycket mer än plantor och trädgårdsmöbler. Jag hittade bland annat ekologisk rapsolja och cacao av fin kvalitet från Pralinhuset.
En vintage-vas blev ett uppskattat tillskott här hemma. Coca-colaskylten i bakgrunden hittade jag i New York.
Uppskattad födelsedagspresent
Innan jag drar vidare in mot stan och Trädgårdsmässan måste jag lägga upp en bild på en födelsedagspresent som jag fick i efterskott häromdagen. Tror ni jag blev överlycklig, eller?
Uppskattat tillskott i Le Creuset-samlingen.
