Maria L

Årets första sats med lussekatter är nu bakade. Jag gör dem med gammaldags mjölk för att få en lite lyxigare känsla. För första gången testade jag att kalljäsa degen. Det tar lite längre tid men var väntan värd.

INGREDIENSER:

50 gram jäst
5 dl gammeldags mjölk
100 gram rumsvarmt smör/margarin
250 gram kesella
1 gram saffran
2 dl vit sirap
1 nypa salt
vetemjöl (cirka 17 dl står det i andra recept - jag häller i tills jag är nöjd med degen)

Valfritt: 50 gram smält margarin att ha på degen under tiden den jäser

ägg
russin

GÖR SÅ HÄR:

Smula ner jästen i en bunke. Rör i mjölken (det skadar inte om det stått framme ett tag - den behöver inte vara iskall!) tills jästen löst upp sig. Tillsätt salt, vit sirap, saffran, kesella och smör. Rör om en stund (det är till fördel att använda sin Kitchen Aid när man gör dessa degar).
Häll sedan i mjölet under omrörning. Låt sedan Kitchen Aiden få jobba i cirka 10 minuter innan degen ska vila under bakduk. Jag lät den jäsa lite mer än en timme.
Baka sedan ut degen till valfri form av lussekatter (mina blev gigantiska!). Låt dem jäsa en gång till under bakduk i cirka 30 minuter. Pensla sedan med uppvispat ägg och stoppa i russinen. Grädda 8-10 minuter på 225 grader.

Det finns vissa saker man verkligen drömmer om att få äga. Min Kitchen Aid var en sådan. När jag äntligen fick en fast anställning köpte jag en till mig själv i present (och till en sån bra deal att jag fortfarande blir rörd när jag tänker på det).

Är det någonting jag har lärt mig med åren så är det att köper man kvalitet så gråter man bara en gång.

Länge har jag drömt om att få äga en Le Creuset-gryta. De är svindyra men har livstids garanti. Det är en sådan gryta som kommer att överleva mig.
Och när de blir nedsatta i pris med 704 kronor så ser jag det som ett tecken från ovan att det är min tur att bli ägare till en ny gryta!

Men sedan var det ju det där med färgen på grytan. Jag ville vara säker på min sak. Det måste kännas rätt. Så när jag besökte Bagaren och kocken i Göteborg för ett par veckor sedan så inspekterade jag dem omsorgsfullt. Vilken av dem skulle passa bäst in i mitt hem?

Förmodligen allihop men slutligen föll valet på den i Kiwi. Grön är en sån harmonisk färg och när jag såg den i verkligheten kunde jag nästan känna doften av alla framtida Boeuf Bourguignon vi skulle skapa tillsammans.

Nu är den beställd. Det blir min julklapp till mig själv.


Bild lånad av Bagaren och kocken där grytan just nu kostar 995 kronor.

Tydligen får man inte äta jätteräkor just nu. Jag har inte engagerat mig i orsaken. Och så länge man injicerar svenska kycklingfiléer med diverse vätskor för att få dem att se giganstiska ut så äter jag mina räkor med gott samvete.

Ikväll blev det en rätt som jag inte gjort på flera år (märkligt med tanke på hur god den är): tagliatelle med gamberetti i saffran och vitvinssås.

INGREDIENSER:

2 normalstora schalottenlök
2 stora vitlöksklyftor
400 gram jätteräkor
en STOR skvätt vitt vin (cirka 2,5 dl)
hackad färsk persilja
3 dl matlagningsgrädde
1 tsk dijonsenap
1 tsk svartvinbärsgelé
1 tsk kycklingfond
1 gram saffran
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

Fräs schalottenlök och vitlök i lite rapsolja. Lägg i räkorna och stek en kort stund. Tillsätt vinet, lägg på lock på grytan och låt koka i cirka 4 minuter. Ta sedan ur räkorna ur pannan.
Häll i grädde och resterande ingredienser. Låt småputtra under tiden pastan blir klar. Lägg tillbaka räkorna och servera sedan med en riklig näve parmesanost.

Nigella gör dessa kakor med tranbär. Det kommer jag också att göra till julbordet i år. Men för att hedra den fina hösten så hade jag idag i blåbär.

INGREDIENSER:

125 gram rumsvarmt smör/margarin
75 gram muscovadosocker
100 gram strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
150 gram vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
75 gram havregryn
75 gram torkade blåbär (eller tranbär)
50 gram hackade pecannötter
150 gram hackad vit choklad

GÖR SÅ HÄR:

Vispa smör/margarin med allt socker fluffigt. Blanda ihop mjöl, bakpulver, salt och havregryn i en skål och hackade nötter, choklad och torkade bär i en annan.
Tillsätt först mjölblandningen i socker/smörblandningen och sedan nöt/chokladhacket.
Rulla sedan till små bollar (degen räcker till cirka 20-25 kakor) och lägg med bra avstånd på en plåt. Grädda cirka 15 minuter på 180 grader. Låt svalna.

De chokladmuffins som jag testade att göra i går kväll fick tummen upp av testpanelen som bestod av mina härliga kollegor.
Enkla att göra och av detta recept blir det ungefär åtta stycken rejäla muffins.

INGREDIENSER:

2 ägg
1,5 dl farinsocker
1 dl mjölk
100 gram smör/margarin
100 gram hackad mörk choklad
2,5 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

100 gram vit choklad
(rosa strössel)

GÖR SÅ HÄR:

Vispa ägg och farinsocker poröst. Tillsätt smält smör/margarin och mjölk. Blanda alla torra igredienser först i en skål och vänd sedan ner i smeten.
Klicka ut i muffinsformar (jag tycker personligen att det blir bäst om man placerar sina formar i en muffinsplåt - muffinsarna får finare form då).
Grädda på 200 grader i 15-20 minuter beroende på storlek.
Smält under tiden den vita chokladen i vattenbad. Dekorera de något avsvalnade muffinsarna med den vita chokladen och strö lite vackert strössel över.

Ledig söndag innebär självklart bakning. Idag tog jag och testade ett recept ur den nyinköpta "Hello Cupcake!" av Leila Lindholm.

I eftermiddag har jag bett kompis Hanne med barn att vara testpanel.


Innan gräddning.


Efter gräddning.


Med frosting.

Receptet hittar ni HÄR.

Lördagskaffet.

Det finns ingenting som gör mig gladare än när man får veta att saker som man tror är onyttigt faktiskt är rena hälsokuren. Som choklad.

Att man blir lycklig av choklad visste jag redan (här kan jag visserligen bara tala för mig själv). Men att chokladälskare får färre slaganfall (DN) är ju en mycket glädjande nyhet.

Så fortsätt äta och njuta av choklad med gott samvete, kära vänner!

Det ger en liten extra kick av energi att vakna upp en ledig dag utan att höra ljudet av regn som smattrar på fönsterrutorna.
Himlen är blå, solen på väg upp och det är friskt i luften (termometern i köket visar i skrivande stund på 4,3 grader - nu måste det snart investeras i varmare uteträningskläder).

Jag har för ovanlighetens skull en ledig helg att se fram emot. Den sammanfaller samtidigt som Chokladfestivalen på Nordiska museet. Jag kan inte tänka mig en festival som jag hellre skulle vilja besöka.

Helgens evenemangtips till alla chokladälskare!

HÄR hittar ni en blogg som är helt dedikerad till choklad.

Efter fyra och en halv timmes slit är mina kanelbullar äntligen klara. Självklart blev glazen rosa eftersom kanelbullens dag firas i oktober.



Den rosa glazen är enkel att göra:

Blanda 200 gram Philadelphiaost tillsammans med 1,5 dl florsocker, 3 msk ljus sirap, skalet och saften från en lime och några droppar röd karamellfärg.

Det är en högtidsdag här hemma. Smöret är framtaget så det blir rumstempererat, nu ska jag röja undan på köksbänken så Aidan och jag får plats och sätta på Rockklassiker på radion.

Vi håller er uppdaterade under dagen.

Testade en ny blåbärskaka idag efter träningen. Mycket enkel att göra och man kan ha vilka bär/frukter man vill - här är det bara fantasin som sätter gränser. Nästa sommar ska jag göra den med rabarber (visst längtar vi redan dit?).

INGREDIENSER:

100 gram smör
2 ägg
2,5 dl strösocker
0,5 dl muscovadosocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

valfria bär, frukter
mandelspån

GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form (jag tog en fyrkantig, 24 X 24 cm). Vispa ägg och strösocker poröst. Häll i resten av ingredienserna i blandningen och rör till en slät smet.
Häll smeten i ugnsformen, strö över bär/frukt och mandelspån. Grädda 30-35 minuter. Kakan ska vara lite kladdig.
Låt kakan svalna och skär sedan upp i rutor.

Mer GI än så här blir det inte, mina vänner. Vansinnigt lätt att göra dessutom.

INGREDIENSER:

500 gram kycklingfilé
1 stor gul lök
3 hackade vitlöksklyftor
salt och peppar
1 dl vatten
2 dl vitt vin
1 burk krossade tomater
1 kycklingbuljongtärning
1 litet blomkålshuvud
1 grön paprika
1 paket saffran
blandade oliver (gröna och svarta) utan kärnor

GÖR SÅ HÄR:

Strimla kycklingfilén i önskvärd storlek. Stek den sedan i några droppar rapsolja i en gryta, salta och peppra. Häll i lök och vitlök och bryn tillsammans en stund.
Häll på vatten, vin, krossade tomater samt smula i buljongtärningen. Koka på medelhög värme i 30 minuter.
Tillsätt blomkål, paprika, saffran och oliver. Koka ytterligare 10 minuter.
Servera med fullkornsbulgur.

Jag är rädd att jag strulade till det lite igår för er, mina bloggläsare (i alla fall för er som läser mina recept). Tänkte att jag skulle ändra namnet på katetorin "MAT" till "MAT/DRYCK". Det gick inte och därför fick jag först ta bort den första kategorin. Så alla mina gamla recept hamnade under "ALLMÄNT" (något tekniskt geni är jag ju inte).

Några inlägg orkade jag byta namn på men långt ifrån alla. Så letar ni efter något specifikt recept så får ni göra det i sökrutan till vänster.

Jag förutspår redan nu en fantastisk jul. Årets glögg från Blossa är smaksatt med kaffe. Härlig kombo, tycker jag. Två favoriter i ett.

Längtar faktiskt tills julpyntningen här hemma nu. Till julstöket. Till min lilla tomteverkstad. Det är visserligen sensommar i luften fortfarande men väldigt mörkt på kvällarna. En ljusslinga på balkongen skulle liva upp stämningen lite!

Från och med vecka 39 kan jag i alla fall få njuta av glögg med kaffesmak.

Det finns alltid parmesanost i mitt kylskåp. Jag köper en stor bit som jag river över de mesta jag äter. Det är få maträtter som parmesan inte passar till.

Utan att överdriva kan jag säga att parmesan är en av mina laster. Och då är det ju extra trevligt att läsa att det faktiskt är bra att äta det också (Ex).
Det är ju så sällan laster har positiva effekter.

Yogurt med (svindyr) Paulúns müsli och stora, färska blåbär.

Bra start på dagen!

Helt ärligt: den blåbärscurd som jag gjorde igår blev en fullständig katastrof. Den blev rinnig till konsistensen och färgen såg ut ungefär som om jag hade slängt ner några smurfar i en mixer. Blev oerhört besviken men när jag sedan letade efter andra curdrecept på nätet upptäckte jag att just temperaturen var viktig. Bra att veta till nästa försök.

Någonting som dock blev väldigt bra var den blåbär/chokladkräm som jag testade. Den får ungefär samma konsistens som Nutella och ska användas som pålägg på till exempel scones eller croissanter.

INGREDIENSER:

150 gram mjölkchoklad (här är jag Marabou trogen)
0,5 dl grädde
2 msk honung
1 tsk vaniljsocker eller ½ vaniljstång
25 gram smör
50 gram blåbär

GÖR SÅ HÄR:

Koka upp grädden tillsammans med honung och vanilj. Ta bort kastrullen från värmen och har du haft i vaniljstång tar du bort den nu.
Lägg i chokladen (som är bruten i mindre bitar) och rör om så att den smälter. Rör i smör och blåbär. Häll upp i en ren glasburk och låt svalna.

Ok, två tips innan ni börjar baka Drömmar:

1. Lägg inte kakorna för tätt. Överdriv gärna och lägg dem flera kilometer ifrån varann.

2. När man tar ut en plåt med Drömmar ur ugnen så luktar det ammoniak (som ett omklädningsrum i en ishall ungefär). Därför bakas Drömmar med fördel på sommarhalvåret då man kan vädra (odören kommer ifrån hjorthornssaltet).


Jag lade små rosa hjärtan på mina kakor så det inte skulle uppstå någon förvirring om vems Drömmarna var.

En av de bästa sakerna med den svenska sommaren är färskpotatisen. Då ger jag mig själv dispens att äta vita kolhydrater.
Och man kan göra så mycket mer med potatisen än att koka den med dill. I lördags gjorde jag den i ugn.

Väldigt lätt: Tvätta potatisen noggrant och låt den torka på lite hushållspapper. Skär den sedan i önskad form, till exempel som klyftor (jag hade fått tag på enorma potatisar, men jag gillar den bäst när de är små - då behöver man inte skära dem i mindre bitar alls).
Lägg potatisen i en liten plastpåse (av den typen som människor vallfärdar för att köpa i Ullared). Häll i några matskedar olivolja, havssalt, svartpeppar och timjan. Skaka om och häll upp potatisen i en ugnsfast form. Jag hackade i stora bitar av färsk gul lök också. In i ugnen på 225 grader till potatisen är mjuk inuti och har fått fin färg på utsidan.