Kondisbuffé på jobbet idag
Större delen av gårdagen tillbringade jag i köket. Det är så harmoniskt. Först gjorde jag saffransbiscotti. Sedan ytterligare en laddning med chocolate chip cookie whoopies (hade rejält med fyllning kvar).
Detta bjöd jag kollegorna på idag. Tyckte att de förtjänade det som började jobba kvart över fem en söndagmorgon.
Saffransbiscotti är inte bara himmelskt goda utan också oerhört vackra att titta på.
Test i ugnen: Milda Guld
Häromdagen köpte jag hem Milda Guld som är ett smör med rapsolja i (en annan favorit). Låter som en bra kombination, tycker jag, och kilopriset är billigare än äkta smör.
I ugnen just nu har jag saffransbiscotti med apelsin och pistagenötter där jag testar nyheten.
Utlåtande kommer senare.
Bild lånad från milda.se
Frysen fylld med godsaker
Frysen är i alla fall fylld med godsaker nu som jag kan ta med mig till kollegorna vid tillfälle. Igår gjorde jag Leilas Chocolate chip cookie whoopies.
Ingenting att baka för den som saknar tålamod i köket men för oss andra som älskar att baka är dem väl värda mödan. De blir himmelskt goda!
Receptet på fyllningen räcker egentligen till två laddningar med kakor, så jag har sparat det som blev över i frysen så behöver jag bara baka själva kakorna nästa gång.
Elvis hade älskat dem!
Cupcakes med choklad, banan, jordnötssmör...
Inga kalorifattiga killar!
Efterlyses: biscotti-expert!
Vad gör jag för fel?
Jag har testat att skära upp dem när de är varma, när de har svalnat, jag har testat att ha i mer smör. Ändå går de söner när jag skär upp dem.
Har jag någon biscott-expert som läsare som kan förklara problemet för mig?
Lakritsdagen!
Jag är vansinnigt förtjust i saltlakrits och mina absoluta favoriter är Haribos lakritsnappar.
På Sveavägen 107 i Stockholm ligger Lakritsroten. Man kan gå på provningar i butiken och även beställa sitt godis via nätet. Kolla deras hemsida för mer info.
Jag ska lära mig lite mer om laktrits innan dagen är slut.
Kuriosa: Arbetsnamnet på Madonnas album "Hard candy" var just "Licorice".
Syltkyssar
Ja, som ni förstår så fungerar det med vilken sylt/marmelad man än vill ha.
INGREDIENSER:
125 gram rumsvarmt smör (riktigt smör)
lite salt
1,5 dl florsocker
2,5 dl vetemjöl
1 äggula
valfri sylt marmelad
GÖR SÅ HÄR:
1. Rör ihop smör, salt och florsocker.
2. Blanda i mjölet och äggulan och arbeta ihop till en deg.
3. Låt degen vila inplastad i kylskåp i en timme.
4. Sätt ugnen på 175 grader. Rulla degen till små bollar (denna deg räcker till cirka 20 kakor) och lägg dem med mellanrum på en plåt (självklart med bakplåtspapper under).
5. Platta ut dem lite och gör ett hål i mitten. Klicka i sylt.
6. Grädda cirka 10-12 minuter tills kyssarna fått lite färg.
Pepparrotskräm som fungerar till det mesta
I torsdags fick jag göra min påskmiddag eftersom jag skulle iväg och jobba hela helgen (tänkte faktiskt fortsätta mitt påskfirande idag då jag är ledig).
Det blev ugnsbakad delikatesspotatis med timjan (egentligen skulle det vara mandelpotatis men den var slut överallt), helstekt rostbiff och en pepparrotskräm som kommer att tillagas ofta här hemma.
Röran passar förmodligen till all slags kött och blir troligtvis väldigt god även till lax.
INGREDIENSER:
3 dl gräddfil
2-3 msk smält smör (riktigt smör)
1-2 msk riven pepparrot
några dillkvistar
salt, peppar
Gräddfilen ska vara rumstempererad och smöret något avsvalnat men sedan är det bara att röra ihop allting och servera.
Dyra bär
Priset för EN normalstor burk hjortronssylt på Willys var 83 kronor. ÅTTIOTRE KRONOR! Jag kan inte undgå att fundera över vad den då kostar på andra ställen.
I mina påskkakor kommer det att bli en annan slags sylt, kan jag meddela.
Tupplur blev kladdkaksmuffins med havretäcke
Men istället började jag att söka recept på nätet. Jag är nämligen mycket sugen på att göra pistagemuffins. Så långt kom jag dock inte för jag fastnade för ett annat recept: Kladdkaksmuffins med havretäcke.
Enkla att göra och tar inte speciellt lång tid. Det blir cirka 10 muffins.
INGREDIENSER:
Muffins:
100 gram margarin/smör
100 gram mörk choklad (gärna Marabou´s som är fantastisk att baka med)
2 ägg
2 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
(50 gram hackad vit choklad)
Havretäcke:
100 gram margarin/smör
1 dl socker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
3 dl havregryn
GÖR SÅ HÄR:
1. Placera 10 söta muffinsformar i en muffinsplåt (har ni ingen så rekommenderar jag er att investera i en - ni kommer inte att ångra er!).
2. Smält margarin/smör på svag värme och lägg i chokladbitar. Rör om tills chokladen smält och ställ kastrullen åt sidan.
3. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Rör sedan i mjölet och slutligen chokladsmeten (samt hackad vit choklad om man vill ha det i. Jag hittade en liten bit i kylen som jag inte visste vad jag skulle göra av).
4. Klicka ut smeten i formarna (fyll ungefär halva) och grädda i cirka 8 minuter på 200 grader.
5. Förbered havretäcket: Smält margarin/smör på svag värme tills det smält. Ta sedan av plattan och rör i alla andra ingredienser till en smet.
6. Klicka sedan havretäcket över muffinsarna och grädda ytterligare 10 minuter.
Klart!
På tallriken ikväll: saffransvåfflor
Det tog jag igen ikväll! Dagen till ära gjorde jag mina favoritvåffor: med saffran (receptet kommer från Leila).
INGREDIENSER:
150 gram smör (jag använde ekologiskt, äkta smör)
1 gram saffran
7 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
3 msk florsocker
4 ägg
8 dl mjölk
GÖR SÅ HÄR:
1. Smält smör och saffran på svag värme under omrörning. Låt det svalna.
2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, florsocker och ägg med hälften av mjölken och rör till en slät smet.
3. Häll resterande mjölk i saffranssmöret och rör ner det i smeten.
4. Låt smeten svälla i cirka 30 minuter.
5. Grädda sedan våfflorna och servera med valfri sylt och lättvispad grädde.
Jag åt gotlänsk salmbärssylt till!
Favoritglassen tillbaka!
Men nu är den tillbaka! Såg det nyss när jag stod i kassan på Willys (man hinner observera väldigt mycket när man köar där för det tar alltid lång tid). Detta måste vara en av vårens gladaste nyheter.
Det blev dock ingen glass idag. Men så fort som mina smaklökar fungerar som de ska igen så ska jag äta en.
Bild lånad från metro.se
Vit chokladbrownie
Till detta recept kan en digitalvåg vara bra att ha till hands.
INGREDIENSER:
100 gram smör
125 gram vit choklad
3 ägg
200 gram strösocker
1 tsk vaniljsocker
175 gram vetemjöl special
100 gram hasselnötter
100 gram vit choklad, hackad
GÖR SÅ HÄR:
1. Klä botten av en fyrkantig form (med löstagbar kant) med bakplåtspapper och smöra.
2. Smält smör och 125 gram vit choklad i en kastrull på svag värme. Ta av plattan och rör så att det blir som en chokladsås.
3. Blanda ägg och socker i en skål. Rör därefter i chokladblandning och vaniljsocker.
4. Vänd i vetemjöl special och därefter hackade nötter och choklad.
5. Häll smeten i den smorda formen. Grädda på 175 grader i 20-25 minuter (kakan ska vara fast i kanterna men lite mjuk i mitten).
6. Låt kakan svalna helt innan den skärs upp.
Tryffeltårta med choklad och saffran
Till julafton gjorde jag en tryffeltårta med choklad och saffran som passar lika bra till påsk (vilket det är snart). Man kan även göra tryffeln utan saffran - då framträder den vita chokladen på ett helt annat sätt. Tårtan är väldigt mäktig och bör avnjutas i små bitar.
INGREDIENSER:
Botten:
100 gram smör
200 gram mörk choklad
2 dl strösocker
4 ägg
Tryffel:
½ kuvert saffran
1 dl vispgrädde
200 gram vit choklad
Garnering:
cirka 75 gram mörk choklad
40 gram valnötter
GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret i en kastrull och ta av från värmen. Bryt den mörka chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Rör tills allt har smält.
3. Vispa i socker i chokladblandningen och därefter äggen, ett i taget tills allting är jämnt blandat.
4. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 15-20 minuter. Låt kallna.
5. Tryffeln: Stöt sönder saffranet och låt det koka upp med grädden. Hacka den vita chokladen i bitar och låt den smälta i den varma grädden. Låt svalna något och häll sedan smeten över chokladbotten och låt stelna.
6. Garnera slutligen tårtan med valnötter doppade i smält choklad.
Tårtan kan göras dagen innan servering och går även bra att frysa.
Blåbärspannkaka i ugn
Idag anammar jag den gamla klyschan "det finns inget ont som inte har något gott med sig". När jag ändå är hemma och är sjuk så har jag ju all tid i världen att uppdatera recept här på bloggen. Det första är en blåbärspannkaka som görs i ugn. Det receptet hittade jag i Svensk Damtidning (nr9/12) och kommer från E-types restaurang Aifur.
INGREDIENSER:
3 dl vetemjöl
lite salt
6 dl mjölk
3 ägg
cirka 3 dl blåbär
strösocker
smör till formen
GÖR SÅ HÄR:
Häll mjöl och salt i en skål och vispa ner mjölken lite i taget för en klumpfri smet. Rör ner äggen och häll sedan smeten i en smord ugnsform. Strö på blåbär och socker efter smak. Grädda på 225 grader i 20 minuter tills pannkakan fått färg.
Tips: Jag snålade lite med sockret när jag gjorde denna. Blåbär blir faktiskt lite surare än vad man kan tro. Men istället hade jag lite lönnsirap på och det blev alldeles förträffligt gott. Pannkakan serveras med fördel med en liten klick lättvispad grädde till.
På termosjakt
Jag tar min första kopp kaffe på morgonen innan jag ens öppnar ögonen. Jag brygger en stor kanna som jag sedan häller över i en termos så jag kan få flera koppar rykande het dryck under dagens första timmar. Annars fungerar jag inte (rysligt dåligt humör blir jag på också).
Häromdagen gick min nuvarande termos sönder. Ingen större katastrof egentligen - termosar kan man ju hitta överallt. Såvida man inte förälskat sig i en speciell termos...
Jag ville ha en rosa Stelton-termos! Så i förrgår gick jag till Åhléns City för att inhandla en (så jag samtidigt kunde utnyttja mitt bonuskort). De hade ett exemplar kvar. Skyltningsexemplaret som alla kunder klämt och känt på, samt repat.
En repad termos för sex hundra kronor ville jag inte ha så mitt sällskap Martin (inte den Martin, utan en annan fin människa) stegade fram till kassan och frågade om de hade fler på lager.
Det hade de naturligtvis inte. Dessutom informerade den hjälpsamma tjejen oss om att den skulle utgå ur deras sortiment.
Vad är det med mig och utgående varor? Så fort jag förälskar mig i någonting så utgår de ur sortimentet. Oerhört enerverande.
Jag gav inte upp där utan började att söka efter min termos på nätet och fann att det fanns i Cerveras sortiment (som "nyhet" - inte utgående vara).
Så dit tänker jag bege mig idag för att införskaffa mig en ny, fin rosa termos.
Undra om Cervera har bonuskort?
Recept: Kladdkaka med Baileys
INGREDIENSER:
200 gram smör
200 gram mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl Baileys
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 krm salt
GÖR SÅ HÄR:
1. Klä botten av en form med löstagbar kant (cirka 24 cm i diameter) med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan mörk choklad i mindre bitar och rör om tills den har smält helt. Låt svalna en stund.
3. Vispa äggen lätt tillsammans med sockret. Rör därefter i Baileys och smör/chokladblandningen.
4. Blanda ihop mjöl, kakao och salt. Sikta ner i smeten.
5. Häll sedan smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 14-15 minuter på 200 grader. Servera med lättvispad grädde.
Recept: brownies med vit choklad
INGREDIENSER:
100 gram smör/margarin
100 gram vit choklad
3 ägg
200 gram strösocker
1 tsk vaniljsocker
175 gram vetemjöl special
100 gram hasselnötter (grovt hackade)
100 gram vit choklad (också den grovt hackad)
GÖR SÅ HÄR:
Smörj en fyrkantig form (cirka 25X25 cm), klä botten med bakplåtspapper.
Smält smör/margarin och choklad i en kastrull på svag värme. Ta av från värmen och rör så att det blir som en sås.
Blanda ägg och socker (inte poröst! en brownie ska vara seg och kompakt) i en skål, rör därefter i vaniljsocker och chokladblandning.
Vänd i mjöl, hackade nötter och choklad.
Häll smeten i formen. Grädda på 175 grader i cirka 20-25 minuter. Kakan ska vara fast i kanterna men lite mjuk och kladdig i mitten.
Ta ut och låt svalna helt innan den skärs upp.
Saffransgrottor med björnbärssylt
Testade dem igår och i morgon får kollegorna vara testpanel.
INGREDIENSER:
½ gram saffran
ett par droppar vatten
150 gram rumsvarmt smör/margarin
½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk marsánpulver för kokning
björnbärssylt
GÖR SÅ HÄR:
Rör ihop saffranet med någon droppe vatten så det löser sig. Blanda i smör och socker. Låt stå en kvart. Blanda vetemjöl, bakpulver och marsánpulver i en skål. Rör sedan mjölblandningen med saffranssmöret och knåda snabbt ihop till en deg.
Forma degen till runda kulor och lägg dem i papperformar på en plåt. Tryck ett litet hål i varje kula och fyll med björnbärssylt. Grädda på 175 grader i 12-15 minuter.
Tillökning i familjen
Innan jobbet igår åkte jag och hämtade de senaste tillskotten i familjen: mina nya Le Creuset-grytor. Redan nu - efter så kort tid tillsammans - vet jag att vi kommer att trivas bra ihop och kommer att få många lyckliga stunder med varandra.
Visst är de en fröjd för ögat?
