Maria L

Det är i Sigtunaskogarna det blå guldet finns. Mamma ligger på plus som plockade allt detta till mig.

Många passagerare lämnar kvar lästa skvallerblaskor ombord vilket gör att jag a) är mer uppdaterad i skvaller än vad jag anser vara sunt b) hittar många nya recept att testa.
I ett nummer av Svensk Damtidning hittade jag receptet på Kladdkaka med tryffel. Betoningen ligger på kladd. Jag testade att göra denna i förmiddags.

INGREDIENSER:

200 gram smör/margarin
3 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
1,5 dl kakao
3 ägg
2 dl vetemjöl

tryffel:

100 gram mörk choklad
1 dl grädde

hackade nötter på toppen om man vill

GÖR SÅ HÄR:

Smält smöret och rör ner socker, vaniljsocker och kakao. Tag smeten från värmen och rör ner ett ägg i taget. Blanda ner vetemjöl.
Grädda i en ugnsform med löstagbar botten (jag valde en fyrkantig idag) i 15 minuter på 175 grader.

Värm grädden och chokladen och bred den över kakan. Strö över nötter om det önskas. Skär sedan upp i små bitar.

...över saker som jag tydligen inte behärskar: sockerkaka (tidigare har "knäck" funnits med där och hånat mig). Jag är relativt övertygad om att en sockerkaka inte ska rinna ur ugnsformen när den är klar.
Den gjorde min igår.

Idag satsar jag bara på säkra kort i köket.

Jag har svårt att tänka mig en bättre kombination än blåbär och vit choklad. Idag fick de mötas i goda muffins.

INGREDIENSER:

100 gram smör/margarin
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
225 gram blåbär
100 gram vit choklad
flagad mandel

GÖR SÅ HÄR:

Smält smöret och låt det svalna. Vispa äggen tillsammans med strösocker och vaniljsocker tills det blir fluffigt. Rör ner det smälta smöret och mjölken. Blanda mjölet och bakpulvret och vänd ner i smeten. Tillsätt hackad vit choklad och blåbär och rör om försiktigt så att bären inte går sönder och färgar hela smeten lila.
Klicka smeten i formar och strö över flagad mandel.
Grädda på 225 grader i 10-15 minuter till muffinsen fått färg.

Min outfit i förmiddags var en bikini. Vid tiotiden tog jag en bok (Ann Rosmans "Porto Francos väktare"), satte mig till rätta i solstolen på balkongen och började läsa.

Där blev jag kvar ett par timmar innan jag beslutade mig för att uträtta lite ärenden på byn. Handla mat bland annat.

Willys har utan konkurrens den bästa grönsaks/fruktdisken i hela kommunen och dagen till ära hade de fina bigarråer. Så dem gjorde jag en liten kaka på när jag kom hem.


Väldigt enkel:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en fyrkantig ugnsform med löstagbar kant. Blanda ihop 2,5 dl strösocker, 2,5 dl vetemjöl, 2 ägg och 75 gram smält smör/margarin till en jämn smet.
Häll smeten i formen, kärna ur valfri mängd bigarråer och strö över samt lite mandelspån.
Grädda i ugnen cirka 40 minuter. Skär upp i valfri storlek när kakan har svalnat lite. Supergott!

Och kan det här bli bättre?


Kronärtskockspesto! Helgens uppgift blir att laga någonting smarrigt med den.

Jag hade jourtjänstgöring igår på förmiddagen. Man blir ju lite låst och kan inte göra några längre utflykter då men jag ägnade dagen till att fixa lite i köket.
Bland annat gjorde jag en Tobleronekladdkaka.

Det finns hur många varianter som helst på klassiska kladdkakor så välj en som du själv tycker om. Den jag valde att göra blev inte alls så kladdig som jag hade önskat.

INGREDIENSER:

100 gram smör/margarin
2 ägg
3 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt

125 gram Toblerone
3 msk grädde
skalet av en citron

GÖR SÅ HÄR:

Gör själva kladdkakan först (antingen enligt recept ovan eller en egen favorit). Vispa ägg och socker fluffigt. Smält smöret och häll i smeten. Tillsätt sedan alla torra ingredienser och rör till en slät smet. Häll smeten i en smörad och bröad form med löstagbar kant.
Grädda på 200 grader i 15-20 minuter. Låt svalna.

Tobleroneglasyren gör man så här: smält chokladen och grädden tillsammans i en kastrull. Riv i citronskal. Låt svalna lite grann och bred sedan över kladdkakan.
Ställ in i kylen.

Kakan ska vara kall när den serveras med lättvispad grädde.

När Starbucks första kafé öppnade i Sverige för dryga året sedan gjorde man det på Arlanda. På "fel" sida av säkerhetskontrollen, vilket innebar att det inte var tillgängligt för alla utan bara förunnat dem som skulle resa från terminal 5 (eller hade lyckan att ha Arlanda som arbetsplats).

Hur man resonerade när man placerade Starbucks där vet jag inte.

Men nu - äntligen - ska denna fantastiska kedja öppna ytterligare 10 kaféer i landet. Stockholm får inte sitt förrän 2013 dock.

Trevliga nyheter, tycker ni inte?

Även om jag i egenskap av singel är persona non grata för umgängeskretsen på dagar som midsommarafton (samt nyårsafton) så hindrar det inte mig från att laga någonting riktigt gott att äta.
Och dagen till ära invigde jag min nya, fina rosa Gerbera-form. I den gjorde jag den oerhört smarriga Cookie rabarberpaj.
Självklart vispade jag vaniljvispen i den nya, gröna IB Laursen-skålen.

Fikapaus på Arlanda när jag får bestämma.

I senaste numret av ICA-tidningen Buffé hittade jag ett recept som hette Cookie Rabarberpaj. Den får kvällens kollegor som fika (och sedan utvärdera).

INGREDIENSER:

500 gram rabarber
70 gram pecannötter
100 gram smör/margarin
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl + 3/4 dl ljust muscovadoråsocker
1 krm salt
1 msk majzena

GÖR SÅ HÄR:

Ansa rabarbern och skär i lagom bitar. Hacka pecannötterna grovt. Blanda nötterna tillsammans med rumsvarmt smör, mjöl, bakpulver, 1 dl muscovadoråsocker och salt i en bunke.
Lägg rabarbern i botten av en ugnsform. Strö över 3/4 dl muscovado och majzena och blanda ihop. Fördela sedan pajdegen över rabarbern.
Grädda på 200 grader i cirka 25 minuter.

Servera pajen ljummen tillsammans med lättvispad grädde eller vaniljvisp.

När jag kom till jobbet i torsdags eftermiddag låg det en enorm kasse med rabarber och väntade på mig där. En gåva från en gullig kollega.
Rabarbern fick följa med mig på övernattning till Luleå.

Det måste ha varit flera kilo i kassen så nu har jag verkligen att göra några dagar framöver!

Idag blev det en gammal klassiker till middag: Kyckling med cashewnötter. Går även bra att variera med fläskfilé.

INGREDIENSER:

400 gram kycklingfilé
1 purjolök
1 stor morot
1 burk champinjoner (enda gången jag använder konserverade)
1 burk bambuskott
1,5 dl vatten
1 msk majzenamjöl
1 msk kycklingfond
sambal oelek efter smak
cashewnötter

GÖR SÅ HÄR:

Salta och peppra kycklingfilébitar. Stek dem i rapsolja tills de har fått färg. Lägg dem åt sidan. Strimla moroten och purjolöken. Stek dem tillsammans en stund tills de har blivit lite mjuka. Tillsätt sedan champinjoner och bambuskott.
Lägg tillbaka kycklingen i grytan. Krydda med sambal oelek och kycklingfond. Rör ner majzenamjölet i vatten och häll sedan över grytan. Sänk värmen på plattan och låt grytan tjockna lite.
Strö till sist över cashewnötter. Servera med fullkornsris.

Jag tror inte att jag någonsin kommer att göra min lax på något annat sätt i framtiden än på det jag gjorde idag! Det blev så vansinnigt gott. Inte alls svårt heller. Ugnsbakad lax med ett täcke av kronärtskockshjärtan, parmesanost, vitlök och basilika.

Håll i hatten så gott!

INGREDIENSER:

4 laxfiléer (finns frysta i 4-pack)
1 burk kronärtskockshjärtan
1 dl grovt riven parmesanost
2 stora vitlöksklyftor
2 msk majonnäs (gärna Hellmans light)
färsk basilika efter smak
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

Hacka kronärtskockorna grovt. Riv parmesanosten och pressa vitlöksklyftorna. Blanda samman i en skål, bind ihop med majonnäs. Krydda sedan efter smak med hackad basilika, salt och peppar. Ställ sedan in blandningen i kylen ett tag (detta kan man förbereda flera timmar innan laxen ska tillagas).
Lägg laxen i en ugnsform och fördela kronärtskocksblandningen över. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 15 minuter. Höj sedan ugnsvärmen till 250 grader och ställ laxen i ett par minuter under grillelementet så att täcket får fin färg.


Eftersom det är nationaldagen idag så har jag dispens och får äta vita kolhydrater så jag serverade färskpotatis till laxen. En helt fantastisk måltid!

Länge har jag letat efter ett bra recept på brownies. Igår testade jag ett recept från inredarduon Simon och Tomas. Utan att överdriva blev det bland de godaste brownies jag någonsin smakat. Inte speciellt svåra att göra heller.

INGREDIENSER:

225 gram smör
1 st vaniljstång
200 gram mörk choklad
200 gram strösocker
3 ägg
150 gram sötmandel
150 gram valnötter

GÖR SÅ HÄR:

Börja med att skålla och skala mandeln. Rosta den sedan i en stekpanna och mal den i en kvarn.
Smält smöret i en kastrull. Ta av kastrullen från spisen och tillsätt choklad, skrapet från vaniljstången och socker. Rör om tills chokladen har smält och låt svalna lite.
Vispa ner äggen i smeten och blanda i mandelmjölet och grovhackade valnötter.
Häll smeten i en smörad och bröad form, grädda i nedre delen av ugnen i cirka 25-30 minuter på 175 grader.
Servera med vispad grädde.

TIPS: En brownie är som godast när den har fått svalna helt. Gärna dagen efter man har bakat den.

Mamma fyllde 60 år igår. Det blev inget stort firande men jag bjöd henne i alla fall på god mat. Till förrätt/tilltugg gjorde jag Gubbrörapajer.
Dessa slängde jag ihop på måfå, därför finns det inget exakt recept men jag skriver ner på ett ungefär.

INGREDIENSER:

pajdeg (räcker till cirka 12 minipajer):

2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
100 gram margarin
2-3 msk kallt vatten

fyllning:

kokt färskpotatis
rå gul lök
anjovis
3 ägg
1,5 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR:

Arbeta ihop ingredienserna till pajdegen snabbt. Låt stå i kylen minst en halvtimme. Tryck sedan ut degen i en minimuffinsplåt.
Lägg sedan i potatis, lök och anjovis i pajskalen. Fyll upp med äggstanningen. Grädda cirka 20 minuter på 200 grader.

Härligt somriga små pajer!