Man blir aldrig för vuxen för en nalle
När jag var i Helsingfors häromdagen passade jag på att köpa mina efterlängtade "glöggmuggar" från Starbucks (det är espressokoppar från deras julkollektion). Och på väg hem från jobbet i söndags gick jag förbi kaféet på Arlanda och köpte lite julkaffe och... en nalle!
Jag skojar inte! Jag har numera en nallebjörn från Starbucks som bara är min.
Moget.
Kladdig saffranskaka med nötter
Man kan ha saffran till så mycket mer än till lussebullar. I onsdags testade jag att göra whites med saffran (kladdig kaka med vit choklad).
Lätt att göra och den blev väldigt god.
INGREDIENSER:
100 gram smör
100 gram vit choklad
1 kuvert saffran
3 ägg
200 gram strösocker
1 tsk vaniljsocker
175 gram vetemjöl special
100 gram hasselnötter (kan uteslutas)
100 gram vit choklad hackad
GÖR SÅ HÄR:
1. Smöra en fyrkantig ugnsform med löstagbar kant (ca 25 x 25 cm). Klä botten med bakplåtspapper.
2. Smält smör och choklad på svag värme, ta av kastrullen från värmen, tillsätt saffran och för om så att det blir som en choklasås.
3. Blanda ägg, strösocker och vaniljsocker i en skål, rör i chokladblandningen.
4. Vänd i mjöl, hackade nötter och choklad.
5. Häll smeten i formen, grädda i ugnen på 175 grader i cirka 20-25 minuter. Kakan ska vara lite kladdig.
6. Låt svalna helt innan den skärs upp.
Polkarocky
Namnet på mina "polkakluttar" föll inte alla i smaken - därför blev de omdöpta till Polkarocky (logiskt egentligen eftersom det är en variant av Rocky Road).
Superenkla att göra och mycket goda (kompis Andreas fick vara testpanel häromdagen och han gav tummen upp ).
INGREDIENSER:
200 gram vit choklad
1 polkastång
1 dl cashewnötter
1 dl minimarshmallows
GÖR SÅ HÄR:
Smält chokladen försiktigt i vattenbad. Den ska bara smälta - inte bli varm. Hacka under tiden nötterna och polkastången grovt.
Blanda ner i chokladen och rör om. Tillsätt sedan marshmallows.
Klicka ut på en bricka med smörpapper på (det blir cirka 12 godisar). Låt stelna i kylen en stund.
Nyupptäckt matbutik
Det finns två ställen som jag älskar att besöka när jag är utomlands: matbutiker och Apotek. Nu när jag var på Kanarieöarna så passade jag till exempel på att köpa deras fantastiska förkylningsmedicin, Frenadol. Nu känner jag mig ordentligt beväpnad ifall att en förkylning skulle attackera.
I matbutiker kan jag gå omkring i i flera timmar. Tidigare fanns Gray´s American Food Store som fysisk butik bland annat i Stockholm men av okänd anledning för mig är de numera bara grossister.
Men av en händelse upptäckte jag igår att man kan köpa amerikanska (och självklart engelska) produkter på Söderhallarna i Stockholm, på The English Shop. Att den butiken gått mig obemärkt förbi förstår jag bara inte. Där finns allt man kan tänka sig: marmelader, sylt, godis, te, flingor.
På tisdag nästa vecka tänkte jag åka dit och titta (man kan även beställa deras produkter på nätet). Kanske det blir en burk med cranberrysause - då ska jag laga kalkon på juldagen!
Hemma med lite färg på näsan
Både jag och min dator är hemma igen. Det känns som om jag har varit borta i flera veckor men det var bara fem dagar på vilka jag hann med att besöka tre olika länder.
Jag har till och med fått lite färg på kroppen. Las Palmas bjöd på strålande väder och när vi åkte därifrån i lördags eftermiddag var det hela 27 grader.
Detta gav mersmak och jag längtar vansinnigt mycket till min semester i januari.
Ni anar inte hur mycket jag njöt av denna frukost! Efter att ha jobbat hela natten och sovit i ett par timmar på morgonen så smakade denna måltid fullkomligt ljuvligt! Extra gott kanske eftersom vi åt utomhus.
Väskorna var tunga när jag kom hem eftersom jag passade på att köpa spanskt julgodis (turrón) och de goda Mojo-såserna (som man serverar till salta små potatisar):
I morgon ska jag rekommendera ytterligare en bra butik som jag hittade i Umeå och skriva en recension av Keplers senaste "Sandmannen".
Förmiddagslycka i Helsingfors
Tisdagsmiddag
Saffransvåfflor med salmbärssylt. Ja, så blir det ibland.
Kanske de godaste saffransbullarna någonsin
Jag anade från början att det skulle bli bra. Sammanlagt tog det fyra timmar att göra dessa bullar men de var mödan värd. Det är förmodligen de godaste saffransbullar jag någonsin bakat - fyllda med härlig vaniljkräm.
INGREDIENSER:
50 gram jäst
5 dl gammaldags mjölk
1 gram saffran
2 dl vit sirap
lite salt
1 ägg
250 gram kesella
vetemjöl
100 gram rumsvarmt smör
Vaniljkrämen är Leilas som ni hittar HÄR.
Smält smör + strösocker att rulla bullarna i
GÖR SÅ HÄR:
1. Smula jästen i en bunke och häll i mjölken. Rör om tills jästen lösts upp (jag gör alltid mina vetedegar i min Kitchen Aid).
2. Tillsätt saffran, salt, ägg, sirap och kesella. Rör ihop tills allting har blandat sig.
3. Ha sedan i mjöl (jag vet inte exakt hur mycket jag har i utan häller på tills degen är bra). Precis innan jag är nöjd med degen har jag i smöret. Sedan får Aidan (min fina Kitchen Aid) arbeta med den i cirka en kvart.
4. Låt degen jäsa i minst två timmar på ett ganska varmt ställe.
5. Under tiden degen jäser: förbered vaniljkrämen. Tips: ta en större kastrull än vad du tror att du behöver eftersom det ska vispas rejält på slutet (kan hamna över hela spisen annars).
6. Häll upp degen på ett bakbord och knåda den en stund. Dela degen i fyra delar (den blir vansinnigt stor annars). Gör sedan runda små bollar (cirka 36 st) och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
7. Jäs bullarna under duk i cirka 40-50 minuter till.
8. Häll vaniljkrämen i en spritspåse med tyll och klicka i en generös klick i varje bulle.
9. Grädda bullarna på 200 grader i 7-8 minuter.
10. Låt dem svalna lite grann. Pensla sedan med smält smör och rulla i strösocker.
Vansinnigt goda!
Under tiden degen jäste
Man hinner med mycket när man kalljäser vetedegar. Under tiden som min lussedeg fick jäsa hann jag att få min nya tv-kista på plats, satt ut den gamla på försäljning och satt ihop mitt nya, fina kakfat (endast i syfte att fotografera den).
Här är den härliga degen:
Det nya kakfatet:
Och så här fin är numera min tv-hörna:
Just nu i Pastellköket...
... jäser en saffransdeg. Jag ska försöka mig på att göra lussebullar fyllda med vaniljkräm. Om de blir bra så lägger jag upp receptet senare idag.
Ljuvligt god saffranstryffel
Ja, jag är svag för saffran. Både i godis, bakverk och mat. Utan större konkurrens är det min absoluta favoritkrydda. Därför kunde jag ju inte motstå att köpa med mig en strut med saffranstryffel från Åre Chokladfabrik hem igår.
Jag ger den högsta betyg! Går även att beställa HÄR.
Julklappstips: Essencefabriken
Ett av de mysigaste ställen Stockholms innerstad har att erbjuda är Essensefabriken. Jag hittade dit efter att ha varit på jakt efter pistageessence och förälskade mig direkt i den lilla butiken.
Den har behållt sin gammeldags charm och varorna man köper ligger i vackra glasburkar (som man sedan kan spara och fylla på). Förutom essencer finns bland annat spännande kryddor, strössel och saffran.
Numera använder jag aldrig något annat vaniljsocker än det jag köper där.
Butiken ligger centralt på en tvärgata till Drottninggatan och är verkligen värt ett besök.
I skyltfönstret.
Mina fynd från dagens besök: pinjenötter, vaniljsocker och essence.
Kycklingnuggets gjorda på riktigt
Man behöver inte köpa (och framför allt inte äta) nuggets gjorda av diverse malda slamsor på snabbmatsställen. Man kan faktiskt göra dem själv. På riktigt kycklingkött. Och jag garanterar att de blir mycket godare (mer mättande också för den delen).
Jag har inga exakta mått utan "höftar" bara.
INGREDIENSER:
2-3 kycklingfiléer
1 ägg
salt + vitpeppar
paprikapulver
lite ströbröd
lite sesamfrön
finriven parmesan (jag kan sträcka mig så långt att man väljer den där mjöliga, färdiga sorten som finns på påse)
rapsolja att steka i
GÖR SÅ HÄR:
1. Skär kycklingen i nuggetsstora bitar och krydda med salt, peppar och paprikapulver
2. Vispa upp ägget i en djup tallrik
3. I en annan tallrik: blanda ströbröd, sesamfrön och parmesan.
4. Panera sedan filéerna i ägg och den torra blandningen.
5. Stek dem på medelhög värme i rapsolja tills de fått en gyllene färg.
6. Lägg sedan över dem i en ugnsform och efterstek på 200 grader i cirka 10-15 minuter.
7. Servera med grönsaker och någon kall god hemmagjord dipp (senap eller blue cheese passar utmärkt till!).
"Studiebesök" på The Cheesecake Factory nästa vecka
På onsdag nästa vecka kommer jag att vara på en snabbvisit i Dubai. Bland annat ska jag påbörja julklappsinköpen då.
Sedan jag var där sist i april har The Cheesecake Factory öppnat en restaurang i Dubai Mall (där jag kommer att tillbringa min tid eftersom Pottery Barn finns där och det är prio ett på vistelsen). Där tänker jag äta, främst i studiesyfte eftersom de gör helt ljuvliga cheesecakes.
Titta bara!
En riktig fest för ögat!
Kuriosa: The Cheesecake Factory är det stället som rollfiguren Penny i The Big Bang Theory jobbar på. Till min stora glädje upptäckte jag att Kanal 5 börjar sända säsong 6 av serien redan nästa tisdag, 21:00.
Vit kladdkaka med smak av apelsin
Man hinner med en massa saker hemma när man har jourtjänstgöring och inte blir utkallad på jobb. Bland annat gjorde jag igår ytterligare en variant av vit kladdkaka med smak av apelsin. Enkel att göra och mycket god.
INGREDIENSER:
100 gram smör
200 gram vit choklad
3 ägg
2 msk ljus sirap
0,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
en nypa salt
skal från 1 apelsin
kokos och smör till ugnsformen
GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 175 grader och bröa en rund ugnsform med smör och kokosflingor.
2. Smält smör och choklad på medelsvag värme (ta en större kastrull än vad du tänkt från början - det ska i mer saker i blandningen). Låt choklad precis bara smälta.
3. Blanda mjöl, socker, vaniljsocker och salt i en bunke.
4. När chokladen och smöret smält (kolla noga så att blandningen inte är för varm), vispa försiktigt ner ett ägg i taget och tillsätt därefter sirap och apelsinskal.
5. Rör sist ner mjölblandningen till en slät smet, häll i ugnsformen och grädda i ca 15 minuter (kakan ska var kladdig).
6. Servera med lättvispad grädde och ett par apelsinskivor.
Junk food från scratch!
Jag är inget stort fan av junk food generellt men ska man promt bjuda på det så kan man i alla fall lägga ner lite möda bakom. Att värma torra majsskal, steka upp lite köttfärs och skära upp grönsaker i tärningar och lägga i olika skålar är höjden av lathet och bekvämlighet (speciellt gott är det inte heller).
Junk food är ingen mat vi bör få i oss dagligen. Ska man dock ha det som tema på en fest eller bjudning så är Liselotte Forslins "Junk food - på riktigt" att rekommendera. Här lagas det junk food från scratch!
Här finns recept på hemlagad senap, ketchup och majonnäs, flottiga munkar och pommes frites. Och även om kaloriintaget förmodligen blir lika högt så lär det smaka så mycket bättre än om man köper färdigt. Dessutom får man sina gäster att känna sig mer speciella och omhändertagna än om man för tionde gången i rad dukar upp en "tacobuffé" på bordet.
Det jag föll för först med boken var faktiskt dess framsida. Det är en otroligt snygg bok som man kan ha framme som prydnad i köket. Och jag kommer förmodligen att hämta inspiration ifrån den nästa gång jag bjuder på middag med amerikanskt tema.
Så skräpmatsälskare: släng de torra majsskalen i soporna och investera istället i denna bok!
BETYG: 4 av 5
Bild lånad av Adlibris.
Lyxiga praliner
Jag erkänner: jag vill ha bra kvalitet även på mina sötsaker (mest på grund av att jag unnar mig det så sällan kanske). Med mig hem från Hem&Villamässan förra veckan fick jag med mig lite handgjorda praliner från Pralinhuset.
Underbart goda!
Tobleronemuffins
Mitt i storstädningen idag fick jag för mig att testa att göra Tobleronemuffins. Det blir cirka 12 muffins.
INGREDIENSER:
100 gram hackad Toblerone
2,5 dl vetemjöl special
2 msk kakao
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl strösocker
2 ägg
1 dl gammeldags mjölk
100 gram smält smör
topping:
100 gram Toblerone
3 msk grädde
rivet skal från 1 citron
GÖR SÅ HÄR:
1. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och den hackade Tobleronen i en skål. Smält smöret försiktigt och ställ åt sidan.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
3. Blanda i smält smör och mjöl.
4. Vänd i de torra ingredienserna.
5. Häll smeten i muffinsformar (i en muffinsplåt) och grädda på 200 grader i cirka 15-20 minuter.
6. Smält under tiden Toblerone, grädde och citronskal i en kastrull på medelhög värme.
7. Bred toppingen på muffinsarna.
Alla kan bli en "vardagshjälte" i köket
Man kan inte bli annat än varm i hjärtat när Donal Skehan lagar mat i TV och pratar charmig swengelska. Han kallas redan "den nya Jamie Oliver" och har förutom sin kockkarriär hunnit med att medverka i den irlänska melodifestivalen.
Hans första kokbok utgiven på svenska - "Kitchen Hero" - innehåller smakrika och enkla recept på vardagsrätter för hela familjen. Det ska inte behöva ta lång tid att laga vardagsmat och inspirationen har Skehan fått från sin egen matälskande familj.
Glädjande nog är de flesta recepten också nyttiga. Skehan älskar att använda spännande grönsaker i sin matlagning och har hämtat mycket influenser från det asiatiska köket.
"Kitchen Hero" innehåller dock recept på allting från soppor till cupcakes och blir därför också användbar i mer festliga sammanhang.
Själv hade jag äran att få provsmaka hans fiskfärsbiffar på Hem&Villamässan i torsdags och blev så imponerad att jag genast skrev upp en ordentlig matmixer på inköpslistan!
Ett recept på hans vitlöksrostade pitabröd med auberginedipp hittar ni HÄR. Efter att ha ätit denna dipp kommer man aldrig mer att köpa färdig.
"Kitchen Hero" känns fräsch, modern och nyskapande. Det finns massor av inspiration att hämta till sin matlagning från Skehan!
BETYG: 5 av 5
Bild lånad av Adlibris.
Starbucks på väg till huvudstaden?
Den egentliga orsaken till att det tagit så lång tid för Starbucks att etablera sig i Sverige vet jag inte riktigt. Det finns flera teorier om det, många antaganden.
En av anledningarna sägs vara att vi i Sverige redan har flest kaféer per capita i hela världen och Starbucks inte såg någon marknad här. Om det är sant eller inte låter jag vara osagt. De kanske bara inte hade förstått vår kaffekultur. Hur viktig den är för oss.
Nu ser det ut som om Stockholm får sitt första Starbuckskafé under nästa år (det finns redan i Malmö och Göteborg). Arlandas Starbucks ligger av någon märklig anledning innanför säkerhetskontrollen på terminal 5 vilket gör att den faktiskt bara är tillgänglig för dem som ska iväg och resa någonstans.
Jag håller tummarna att man inom snar framtid hittar lämplig lokal i huvudstaden.
